Arroz tapado

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Ingredientes:

  • 04 porciones de arroz graneado
  • 1 cda de aceite

Relleno:

  • 1/2 taz aceite vegetal
  • 1 cda ajo en pasta
  • Pizca de comino
  • 1/2 taz ají colorado en pasta
  • 2 und cebollas picadas
  • 15 gr anís
  • 700 gr pierna de cerdo picada
  • 700 gr pierna de res picada
  • 1/2 taz pasas
  • 1/4 taz perejil picado
  • 2 cda orégano picado
  • sal y pimienta
  • 2 taz caldo caldo de carne
  • 1/2 taz aceitunas de botija
  • 2 und huevos duros picados

Procedimiento:

Para el relleno, rehogar en aceite vegetal el ajo, pimienta, comino, ají colorado y cebolla por minutos. Agregar las carnes, anís, frutas secas y hierbas. Cocinar por 15 minutos, verificar la sazón y retirar del fuego.

Incorporar, ya fuera del fuego, el huevo y las aceitunas.

En un recipiente pequeño, previamente aceitado, colocar una capa de arroz, una porción de relleno y otra capa de arroz.

Apretar bien y desmoldar sobre el plato.