Cebiche de pollo

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Ingredientes:
- 1 taz pechuga de pollo
- 10 und limones
- 1cdta ajo en pasta
- 1 taz cebolla roja
- 2 cda ají limo picado
- 3 ramas culantro picado
- 3 choclos
- 1 bolsita filtrante de anís
- 2 cda azúcar
- 3/4 taz maíz para cancha
- 2 und camotes amarillos
- 3/4 taz azúcar
- 3 cda jugo de naranja
- 1 und lechuga
- 1 und rocoto
- 3 cda yuyo lavado
- sal al gusto
Procedimiento:
Cortar la pechuga de la misma manera en que se corta el pescado para el cebiche. Cortar la cebolla roja en pluma (muy delgada) y remojar en agua por 20 minutos.
Sancochar el choclo con anís y azúcar. Desgranar con la ayuda de un cuchillo para dejar la base del grano en la mazorca. Cocinar el maíz cancha. Cocer el camote con jugo de naranja y azúcar.
Exprimir los limones, agregar ajo y sal al gusto. En un tazón mezclar el pollo con la preparación de limón y dejar reposar unos 10 minutos, añadir luego el ají.
Servir acompañado de choclo, camote en rodajas, una rodaja re rocoto, yuyo y lechuga.
Adornar con el culantro.
🙂