Cebiche de pollo

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Ingredientes:

  • 1 taz pechuga de pollo
  • 10 und limones
  • 1cdta ajo en pasta
  • 1 taz cebolla roja
  • 2 cda ají limo picado
  • 3 ramas culantro picado
  • 3 choclos
  • 1 bolsita filtrante de anís
  • 2 cda azúcar
  • 3/4 taz maíz para cancha
  • 2 und camotes amarillos
  • 3/4 taz azúcar
  • 3 cda jugo de naranja
  • 1 und lechuga
  • 1 und rocoto
  • 3 cda yuyo lavado
  • sal al gusto

Procedimiento:

Cortar la pechuga de la misma manera en que se corta el pescado para el cebiche. Cortar la cebolla roja en pluma (muy delgada) y remojar en agua por 20 minutos.

Sancochar el choclo con anís y azúcar. Desgranar con la ayuda de un cuchillo para dejar la base del grano en la mazorca. Cocinar el maíz cancha. Cocer el camote con jugo de naranja y azúcar.

Exprimir los limones, agregar ajo y sal al gusto. En un tazón mezclar el pollo con la preparación de limón y dejar reposar unos 10 minutos, añadir luego el ají.

Servir acompañado de choclo, camote en rodajas, una rodaja re rocoto, yuyo y lechuga.

Adornar con el culantro.

🙂