Ensalada especial de hígado de pollo

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Ingredientes:
- 200 gr hígados de pollo frescos
- sal y pimienta
- 1/4 taz vinagre balsámico
- 1/2 taz aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1/3 taz mantequilla
- 1 und lechuga roja
- 1 un lechuga escarola
- 1 cda sillao
- 1 cda azúcar
- 1 atado de berros
Procedimiento:
Lavar bien los hígados de pollo, salpimentar y saltear en una sartén con mantequilla. Reservar.
Hacer una vinagreta con el vinagre balsámico, aceite de oliva, azúcar, sal, pimienta y sillao.
En un poquito de aceite dorar el ajo cortado en láminas muy delgadas. Escurrir y reservar.
Hacer una ensalada con la escarola, la lechuga roja y los berros. Añadir el ajo en láminas, los hígados y la vinagreta. Servir de inmediato.