Mechado de Pato

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Comprar un pato criollo y pedirle al vendedor que lo corte en ocho trozos. dorarlos en una sartén con muy poco aceite. una vez dorados retirarlos. añadir dos cebollas picadas muy finitas, una cucharada de ajo molido. sudar lentamente. añadir dos cucharadas de ají panca licuado y dos de ají mirasol licuado. sudar lentamente. regresar el pato a la olla. añadir el jugo de una naranja, una rama de perejil y culantro. un pimiento en tiritas y unas cuantas pasas. un poquito de agua y cocer en olla tapada a fuego lento hasta que el pato este suavecito. probar de sal y servir con hermosas yucas amarillas cocidas al vapor.

Receta por Gastón Acurio