Pavita en Ají

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Bajo la guía de Gastón Acurio, les presentamos este jugosito de pavita en aji para abrigar esos corazones, para iluminar esas mentes.

Ingredientes

  • 1/2 kg de Pavita o pollo.
  • 1 Cebolla roja picada.
  • 1 diente de Ajo molido.
  • 1 taza de Aji Amarillo licuado.
  • 1/4 de taza de Aji Mirasol licuado.
  • 1 Pimiento rojo y verde en tiras.
  • 1 Aji amarillo en dados.
  • Arvejas crudas
  • Frejolito tierno crudo
  • Choclo desgranado

 

Preparación

En una cazuela, sudamos la cebolla, ajo, aji amarillo y aji mirasol. Sudamos hasta que la unión este perfectamente sellada y el aderezo este en ese puntito que lleva la felicidad a cada guiso.
Echamos ahora sal, pimienta, comino, orégano, culantro y perejil picados. Echamos también pizca de achiote en polvo.
Echamos ahora pimiento en tiras, aji amarillo en dados, arvejas crudas, frejolito tierno crudo, choclo, si les provoca pallares verdes crudos.
Es momento de echar un chorro de cerveza negra. Dejamos que rompa a hervir y echamos caldo de pollo o de pavita.
Echamos ahora arroz cocido, papa amarilla cocida y dados de pechuga de pavita cruda. Dejamos que rompa a hervir nuevamente, que todo vaya tomando cuerpo, probamos de sal y listo.
A disfrutarlo!