Rachi con papas

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Ingredientes:

  • 1/2 Kg librillo
  • 1/2 atado huacatay
  • 1/2 taz vinagre rojo
  • 1/2 atado cebolla china picada
  • 1 und rocoto en cuadritos
  • 1/2 taz aceite vegetal
  • 1 und ajo picado
  • 100 gr ají panca molido
  • Papas blancas doradas para acompañar

Preparación:

Limpiar bien el librillo. Poner en un tazón el ají panca molido y el vinagre. Revolver con el resto de ingredientes y dejar reposar por un ahora.

Antes de ponerlo sobre las brasas, agregar la sal. Luego, con una brocha hecha de pancas de choclo deshilachada, ir bañando con el aceite durante la cocción. Dejar en las brasas hasta que tomen un tono oscuro y un punto crocante.

Acompañar con las papas doradas.

  • Tiempo de preparación: 1:30min
  • Porciones: 4 personas
  • Dificultad: Práctico