Rocoto relleno

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Ingredientes:

  • 4 und Rocotos
  • 1 1/2 taz Azúcar
  • 1/2 taz Vinagre
  • Tajadas de queso
  • 4 und Huevos batidos
  • 1 lat Leche evaporada

Para el Relleno:

  • 1/2 taz Aceite
  • 1/3 taz Ajo en pasta
  • 1 cdta Pimienta
  • 1/2 cdta Comino
  • 1/2 taz Ají colorado en pasta
  • 2 taz Cebolla roja picada
  • 2 1/2 taz Pierna de cerdo picada
  • 2 1/2 taz pierna de res picada
  • 1/2 taz Maní tostado molido
  • 1/2 taz taz Pecanas picadas
  • 1/2 taz Pasas picadas
  • 2 cda Perejil
  • 2 cda Orégano
  • 1 cda sal
  • 2 1/2 taz caldo de carne

Procedimiento:

Para el relleno freír en aceite el ajo, pimienta, comino, ají colorado y cebolla por 15 minutos. Agregar las carnes, caldo, anís , frutas secas y hierbas. Cocer otros 15 minutos, corregir la sazón y retirar del fuego.

Lavar los rocotos, cortar la tapita y quitar las venas. Poner a hervir en 2 litros de agua con azúcar y vinagre. Repetir la operación 3 veces, cambiando el agua.

Retirar y enfriar.

Rellenar los rocotos,poner en una fuente para horno, cubrir con queso, colocar la tapita de cada uno y verter por encima la leche mezclada con los huevos y sal.

Hornear hasta que estén listos y la leche cuajada.

… 🙂