Gastón prepara
Chupe de Camarones
El chupe de camarones es un plato típico de la ciudad de Arequipa que se sirve en todas las picanterías de la ciudad. Los camarones necesarios para este potaje son capturados en los ríos del Perú, sobre todo en Ocoña y Majes....
Tacu Tacu con Mariscos
Al buscar recetas en la web, muchas veces encontramos algunas con procedimientos complicados o ingredientes difíciles de conseguir. la siguiente, pretende ser la forma fácil de preparar un buen Tacu tacu con mariscos, de esos q...
Picante de Machas
Como de muchas personas en la costa del Perú, uno de los platos preferidos es es el picante de machas por su sabor complejo y profundo. Gastón Acurio no escapa de esta costumbre, por ello, nos presenta la siguiente receta que e...
Ceviche Frito
En tiempos de fusión y nuevos sabores, esta variante de nuestro clásico ceviche nos parece más que interesante: Ingredientes 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO) 1/2 Kilo de Limones Peruan...
Ensalada de Camarones
El siguiente es un platillo muy combinable, partiendo del hecho que a la mayoría nos gustan los camarones (o langostinos si deseamos): Ingredientes Las cantidades no están especificadas, por que dependerán de la cantidad de com...
Anticucho de pescado
Ingredientes: 600 g Pescado 1 cda ají colorado 1/8 taz sillao 1/8 taz vinagre orégano 1 ramita perejil 1 cda ajo molido aceite sal y pimienta Procedimiento: Para la marinada, mezcle el ají colorado, ajo, si...
Pulpo al olivo por Gastón Acurio
El pulpo al Olivo es uno de mis platos favoritos y desconocía totalmente el procesamiento que debe darse al pulpo antes de siquiera pensar en la receta; como siempre Gastón Acurio nos da un camino simple hasta para los que norm...
Chilcano de Pescado
Chilcano de pescado, siempre que pedía en algún restaurante se venía a mi mente el sabor de uno que probé hace mucho, en años de universidad. Así, probando y experimentando llegamos a esta receta que es un poco de mezclas y pru...
Sudado de Pescado
Ingredientes : 6 filetes de pescado (150 a 200 g c /u ) 1 taza de caldo de pescado ¼ de taza de aceite vegetal 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas 2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, fin...
Chaufa de Mariscos
Según el propio Gastón Acurio: «…Un chaufa de mariscos al toque». Ingredientes Langostinos pelados Calamar limpio cortado en rodajas Conchitas de abanico Cebolla china Kión Rallado Ajo Molido. Rocoto Picado Culantro Picad...
Tiradito de Pescado
Continuando con las recetas de Gastón Acurio, ahora nos enseña una práctica forma de preparar este delicioso platillo: Ingredientes Ajo Ají Limo Rocoto Apio Kión Cebolla roja Culantro 800 gramos de filete de Pescado Comprar el ...
Palta rellena con calamares
Ingredientes: 2 und maduras pero firmes, por la mitad y peladas 6 und calamares limpios, en aros y ligeramente cocidos 1 cda cebolla en cuadritos jugo de 3 limones 1/3 taz aceite de oliva perejil picadito sal y pimienta ...