Ceviche Frito

by

En tiempos de fusión y nuevos sabores, esta variante de nuestro clásico ceviche nos parece más que interesante:

Ingredientes

  • 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO)
  • 1/2 Kilo de Limones Peruanos, extraer el jugo
  • 3 Dientes de Ajo molidos (no exagerar ya que su sabor es fuerte)
  • 4 Cebollas cortadas (largas)
  • 200 Gramos de Rocoto molido (o ají limo)
  • 2 Ramitas de Culantro picado finamente
  • Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

Cortar el pescado en tiras -tipo tiradito-, póngalas en un bol y mezcle con el jugo de limón, el ají limo, el ajo y la cebolla previamente lavada y escurrida. Sazone con sal y pimienta.

Tome una tira de pescado, ponga en el centro una tira de cebolla, enrolle y asegure con un mondadientes. Repita el procedimiento con el resto del pescado y de la cebolla.

Bata los huevos ligeramente y sazone con un cuarto de cucharadita de sal una de aceite. Pase cada rollito de cebiche por la harina y luego por los huevos batidos. Sazone con sal y pimienta y, por último, pase por el pan molido.

Caliente el aceite restante en una olla a fuego medio y fría los rollitos durante un minuto por lado. Retire del fuego, ponga sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sirva.