Ceviche Frito
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En tiempos de fusión y nuevos sabores, esta variante de nuestro clásico ceviche nos parece más que interesante:
Ingredientes
- 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO)
- 1/2 Kilo de Limones Peruanos, extraer el jugo
- 3 Dientes de Ajo molidos (no exagerar ya que su sabor es fuerte)
- 4 Cebollas cortadas (largas)
- 200 Gramos de Rocoto molido (o ají limo)
- 2 Ramitas de Culantro picado finamente
- Sal y Pimienta al gusto.
Preparación
Cortar el pescado en tiras -tipo tiradito-, póngalas en un bol y mezcle con el jugo de limón, el ají limo, el ajo y la cebolla previamente lavada y escurrida. Sazone con sal y pimienta.
Tome una tira de pescado, ponga en el centro una tira de cebolla, enrolle y asegure con un mondadientes. Repita el procedimiento con el resto del pescado y de la cebolla.
Bata los huevos ligeramente y sazone con un cuarto de cucharadita de sal una de aceite. Pase cada rollito de cebiche por la harina y luego por los huevos batidos. Sazone con sal y pimienta y, por último, pase por el pan molido.
Caliente el aceite restante en una olla a fuego medio y fría los rollitos durante un minuto por lado. Retire del fuego, ponga sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sirva.
