Ceviche Peruano por Gastón Acurio

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Ingredientes:

– 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO)
– 1/2 Kilo de Limones Peruanos, extraer el jugo
– 3 Dientes de Ajo molidos (no exagerar ya que su sabor es fuerte)
– 4 Cebollas cortadas (largas)
– 200 Gramos de Rocoto molido (o ají limo)
– 2 Ramitas de Culantro picado finamente
– Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

– Cortar el pescado en rectángulos de regular proporción (1 pulgada aproximadamente).

– En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver.

– Verter el jugo sobre el pescado y revolver, dejar por unos minutos.

– Las cebollas y el culantro se agregan al servir.