Papa a la huancaína

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Ingredientes:

  • 1 Kg papa sugerimos huayro
  • 6 und ají amarillo entero
  • 200 gr queso fresco
  • 1/2 taz aceitunas negras
  • 1 und cebolla roja
  • 4 dientes ajo pelados y enteros
  • 1/2 Lt aceite vegetal
  • 8 und galleta soda
  • 1 chorro de leche evaporada
  • lechuga
  • queso fresco para decorar
  • 6 und huevos duros
  • sal y pimienta blanca

Preparación:

Sancochar las papas con cáscara en agua con sal. Pelar, enfriar y reservar. Saltear en una sartén con un poco de aceite vegetal el ajo entero, ají amarillo desvenado y cebolla roja en trozos hasta dorar ligeramente. Llevar la preparación a la licuadora y agregar leche evaporada, queso fresco, sal, galletas de soda, aceite vegetal y pimienta. Enfriar.

Para servir, colocar las papas en rodajas sobre hojas de lechuga y salsear generosamente. Decorar con queso fresco, aceitunas negras y huevos.

  • Preparación: 45 minutos
  • Porciones: 6 personas
  • Dificultad: Moderado fácil