Pescado en hoja de bijao

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Ingredientes:
1 kg Filete de pescado doncella
6 dientes de ajos molido
4 und ají dulce
1 und cebolla rojas
2 und tomates
1/2 und pepino
culantro
sal, comino
hojas de bijao

Procedimiento:
Lavar el pescado , trozar el pescado en 4 o 5 porciones, salpimentar y dejarlo reposar.
Picar el cuadraditos los ajís, cebolla, tomate y pepino, también picar el culantro.
Mezclar todo en un bol con aceite y sal.
Lavar el bijao y suavizar colocándolo ligeramente sobre el fuego.
Sobre una hoja de bijao colocar un filete y echarle las verduras picadas generosamente. Luego envolver con el bijao como si fuera un tamal, amarrar y hacer con las presas de pescado.
Encender y calentar la parrilla, colocar los pescados envueltos y asarlos.
Puedes acompañar con tacacho o yuca sancochada. Y obvio el ají de cocona.