Pescado en salsa de tamarindo y yuca

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Ingredientes:

  • 6 und Filetes de pescado
  • 1 cda Jugo de limón
  • 6 cda Aceite de oliva
  • 1 und Cebolla picada
  • 1 und Diente de ajo (molido)
  • 4 cda Pulpa de tamarindo
  • 1/2 tza Miel de abeja
  • 1 cda Kión rallado
  • 4 cda Azúcar
  • 1/4 tza Vinagre blanco
  • 1 tza Caldo de pollo
  • 1 cda Ají amarillo molido
  • 1/2 cdta Palillo
  • 6 und Trozos de yuca (sancochada)
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Sazone el pescado con el jugo de limón, sal y pimienta.

Caliente la mitad dela ceite en una sartén a fuego medio y dore la cebolla durante cuatro minutos. Agregue el ajo y dore por tres minutos más. Incorpore la pulpa de tamarindo disuelta en una taza de agua, la miel, kión, azúcar, viangre, caldo y el ají; cocine a fuego alto durante 15 minutos, hasta obtener una salsa. Sazone con el palillo, sal y pimienta. Reserve la salsa.

En otra sartén a fuego medio, caliente el aceite restante y dore el pescado por tres minutos. Sírvalo bañado con la salsa y acompañe con la yuca sancochada.