Sopa Verde (Caldo Verde)

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También conocida como Chupe Verde, es una sopa sin aderezo con abundante papa picada, queso, huevo, se agregan hierbas molidas como: orégano, perejil, culantro, hierba buena, huacatay, muña, paico y un pedacito de ruda y de cebolla asada. Estas hierbas se echan a la sopa antes de servir en cada plato.
Ingredientes (porción para 4 personas):
6 tazas de caldo
2 cdas. de huacatay
1/2 . de paico
1 cda. de muña
1 cdta. de ruda
1 cda. de hierbabuena
1 cdta. de culantro
1 cda. de
1 diente de molido
4 papas amarillas cortadas en cuadritos
200 grs. de fresco serrano en cuadritos
2
, y
Preparación:
Sancochar las papas en el caldo. Licuar las hierbas con un poco de caldo y reservar. Agregar al caldo el licuado de hierbas y 2 huevos al hilo. Tapar la olla y apagar el fuego. Hacer un aderezo con el ajo y los condimentos. Agregar éste aderezo a la sopa junto con el queso. Servir.
Nota:
La cantidad de cada hierba puede variar de acuerdo al gusto, además se pueden reemplazar o suprimir algunas de ellas.