Gastón prepara
Carapulcra de Chancho
El nombre carapulca o carapulcra proviene del aimara qala phurk’a, que podría traducirse como «guiso hecho en piedras calientes» es precisamente un guiso típico de la gastronomía del Perú. Este potaje mestizo es uno de lo...
Seco de Pollo (Gallina)
El SECO es uno de los platos más preparados por las familias peruanas, con distintas variaciones en el tipo de carne, el macerado o el acompañamiento. Históricamente, no hay un acuerdo sobre el origen del nombre plato, una de l...
Chupe de Camarones
El chupe de camarones es un plato típico de la ciudad de Arequipa que se sirve en todas las picanterías de la ciudad. Los camarones necesarios para este potaje son capturados en los ríos del Perú, sobre todo en Ocoña y Majes....
Chaufa de Mar y Tierra (Cecina y langostinos)
Para los que nos gustan los sabores fuertes e intensos, nada mejor que combinar 2 sabores de orígenes tan distantes geográficamente. Hace algún tiempo les contamos una receta de arroz con mariscos, así que para esta aventura só...
Asado de Res
Hace unos días, tratamos de preparar un buen asado para el almuerzo; de esos en que la carne se deshace al primer bocado. Ingredientes: 900 g asado 2 cdas. ajo molido 4 cdas. ají panca molido 2 cdas. vinagre blanco 1 hoja de la...
Arroz con carne
Ingredientes 5 cda. aceite 1 camote pelado, en rodajas 1 papa pelada, en rodajas 3 hojas de col picada 7 tz. caldo de carne 150 g tocino ahumado y picado 2 cda. chalona deshilachada 1/2 kg. carne de res 1/2 kg. carne de chancho...
Tacu Tacu con Mariscos
Al buscar recetas en la web, muchas veces encontramos algunas con procedimientos complicados o ingredientes difíciles de conseguir. la siguiente, pretende ser la forma fácil de preparar un buen Tacu tacu con mariscos, de esos q...
Picante de Machas
Como de muchas personas en la costa del Perú, uno de los platos preferidos es es el picante de machas por su sabor complejo y profundo. Gastón Acurio no escapa de esta costumbre, por ello, nos presenta la siguiente receta que e...
Aeropuerto por Gastón Acurio
Con un país tan variado en culturas, climas, costumbres y tierras, el platillo que hoy tomamos de la galería de Gastón Acurio es una buena representación: Aeropuerto. En una sartén echamos cebolla, ajo, kion, cebolla china, pi...
Aguaymanto Sour
Ingredientes 2 aguaymantos 8 oz oz pisco macerado de aguaymanto 2 oz Cointreau 1 oz jugo de limón 1 oz jarabe de goma 1 clara de huevo 13 cubos de hielo Preparación Lleve dos copas al refrigerador. Ponga cinco cubos de hielo en...
Parrilla de Verduras
Vamos a hacer un post algo más largo de lo habitual, independientemente del hecho que sea un adicto a las carnes a la parrilla, los sabores dulces de los vegetales combinados con el humo resultan irresistibles. De esta forma, s...
Sopaipillas
Aunque el propósito de este blog es difundir la gastronomía peruana, ahora vamos ver un plato delicioso, con orígenes chilenos, la SOPAIPILLA. En el Perú, tenemos una variante de sopaipilla, conocida como cachanga cachanga, y s...