Arroz con Pollo

Ingredientes

• 1 1/2 taza de arroz.
• 4 presas de pollo.
• 1/4 taza de aceite.
• 1 unidad de cebolla mediana picada en cuadraditos.
• 2 dientes de ajos picados finamente.
• 1/8 taza de ají amarillo licuado.
• 3/4 taza de culantro (licuar con poco agua).
• 1 pimiento mediano (1/2 picado en cuadraditos y 1/2 en tiras largas para decorar).
• ½ taza arverjitas verdes frescas.
• 1/4 taza de choclo desgranado.
• Sal yodada y pimienta al gusto.

Preparación

A las presas de pollo echarles sal y pimienta. En una olla, colocar el aceite y freír las presas de pollo, cuando las saques, en la misma olla dora la cebolla, el ajo, el ají y el culantro licuado a fuego lento.

Luego, colocar encima las presas de pollo, añadir agua y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo. Retirar las presas a otro recipiente con cuidado y colocar una tapa para que no se enfríen.

A la preparación anterior incorporar el arroz, las alverjitas peladas, el choclo y el pimiento picado. Sazonarlo con sal, agregar agua y sigue cocinando por 20 minutos hasta que el arroz esté graneado y las alverjitas y el choclo estén cocidos.

Sirva el arroz con las presas de pollo bien calientes y adornar con las tiras de pimiento.

A continuación, Gastón Acurio nos cuenta sus secretos para preparar este plato tan tradicional de la comida peruana.