Arroz tapado
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Ingredientes:
- 04 porciones de arroz graneado
- 1 cda de aceite
Relleno:
- 1/2 taz aceite vegetal
- 1 cda ajo en pasta
- Pizca de comino
- 1/2 taz ají colorado en pasta
- 2 und cebollas picadas
- 15 gr anís
- 700 gr pierna de cerdo picada
- 700 gr pierna de res picada
- 1/2 taz pasas
- 1/4 taz perejil picado
- 2 cda orégano picado
- sal y pimienta
- 2 taz caldo caldo de carne
- 1/2 taz aceitunas de botija
- 2 und huevos duros picados
Procedimiento:
Para el relleno, rehogar en aceite vegetal el ajo, pimienta, comino, ají colorado y cebolla por minutos. Agregar las carnes, anís, frutas secas y hierbas. Cocinar por 15 minutos, verificar la sazón y retirar del fuego.
Incorporar, ya fuera del fuego, el huevo y las aceitunas.
En un recipiente pequeño, previamente aceitado, colocar una capa de arroz, una porción de relleno y otra capa de arroz.
Apretar bien y desmoldar sobre el plato.
