Chanfainita

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Ingredientes:

  • 1 1/2 taz bofe
  • 2 cda ají panca molido
  • 2 cda ajo molido
  • 1 und cebolla picada
  • 2 un limones
  • 4 und papas sancochadas en cubitos
  • sal, comino y pimienta
  • 3 taz mote hervido
  • Aceite c/n

Procedimiento:

Sancochar el bofe durante 20 minutos y retirar. Moler una parte en el mortero y picar el resto en cubitos no muy pequeños. Reservar el caldo de cocción.

Preparar un aderezo con ajo, ají, pimienta, comino, sal, cebolla y jugo de limón.

Agregar las papas, el bofe y un poco. Revolver y añadir el maní con un chorrito de aceite y servir acompañado de mote.