Chanfainita

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Ingredientes:
- 1 1/2 taz bofe
- 2 cda ají panca molido
- 2 cda ajo molido
- 1 und cebolla picada
- 2 un limones
- 4 und papas sancochadas en cubitos
- sal, comino y pimienta
- 3 taz mote hervido
- Aceite c/n
Procedimiento:
Sancochar el bofe durante 20 minutos y retirar. Moler una parte en el mortero y picar el resto en cubitos no muy pequeños. Reservar el caldo de cocción.
Preparar un aderezo con ajo, ají, pimienta, comino, sal, cebolla y jugo de limón.
Agregar las papas, el bofe y un poco. Revolver y añadir el maní con un chorrito de aceite y servir acompañado de mote.