Rocoto relleno

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Ingredientes:
- 4 und Rocotos
- 1 1/2 taz Azúcar
- 1/2 taz Vinagre
- Tajadas de queso
- 4 und Huevos batidos
- 1 lat Leche evaporada
Para el Relleno:
- 1/2 taz Aceite
- 1/3 taz Ajo en pasta
- 1 cdta Pimienta
- 1/2 cdta Comino
- 1/2 taz Ají colorado en pasta
- 2 taz Cebolla roja picada
- 2 1/2 taz Pierna de cerdo picada
- 2 1/2 taz pierna de res picada
- 1/2 taz Maní tostado molido
- 1/2 taz taz Pecanas picadas
- 1/2 taz Pasas picadas
- 2 cda Perejil
- 2 cda Orégano
- 1 cda sal
- 2 1/2 taz caldo de carne
Procedimiento:
Para el relleno freír en aceite el ajo, pimienta, comino, ají colorado y cebolla por 15 minutos. Agregar las carnes, caldo, anís , frutas secas y hierbas. Cocer otros 15 minutos, corregir la sazón y retirar del fuego.
Lavar los rocotos, cortar la tapita y quitar las venas. Poner a hervir en 2 litros de agua con azúcar y vinagre. Repetir la operación 3 veces, cambiando el agua.
Retirar y enfriar.
Rellenar los rocotos,poner en una fuente para horno, cubrir con queso, colocar la tapita de cada uno y verter por encima la leche mezclada con los huevos y sal.
Hornear hasta que estén listos y la leche cuajada.
… 🙂