Chicharrón de Chancho

Este plato es muy delicioso y se suele comer en el desayuno los domingos por la mañana. Los expertos aconsejan utilizar la panceta de cerdo porque casi no posee huesos y es la parte más jugosa. Solo bastará hacerle unos ligeros cortes para que la cocción sea uniforme y prepararlo con sus infaltables aliados: un poco de manteca y agua con sal..

Ingredientes para preparar chicharron de chancho o cerdo:

• Dos kilos de carne de chancho (de preferencia las costillas)
• 1/4 kilo de cebolla (cortada en juliana o tiras)
• Unas ramitas de yerbabuena
• Sal al gusto
• Aceite
• Limón

Receta la preparación del chicharrón de chancho o cerdo:

1. Corta el chancho en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en una olla o cacerola con agua, hasta que esta se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa. o sino también poner en la olla aceite para lograr que este bien fritos.
2. Una vez que los trozos ya se han frito y hayan adquirido un color dorado: es el momento de escurrilos y servirlos bien calientes.
3. Se suele acompañar este plato con papas sancochadas, papas doradas o tambiénrodajas de camote doradas en la grasa de los chicharrones.
4. Pero estaria mucho más completo si le pones ramitas de hierbabuena, y bastante cebolla cortada en tiritas delgadas(corte juliana) remojadas en jugo de limón.